值得紀(jì)念的一周，探到的飯店都非常精彩。尤其是初嘗了最近很火的臺州老字號新榮記，并且沒有花錢，喜上加喜（請客的朋友哭泣??）。

另外，由于想把點(diǎn)評做得更盡善盡美一些，本周就只選擇了最出彩的兩家餐廳來說道說道。

新榮記（灣仔店）

熱度非常高的臺州菜餐廳，五個(gè)人午餐，港幣5378（包含10%服務(wù)費(fèi)）

店內(nèi)裝修是中式豪華的風(fēng)格，雖不過分復(fù)雜，但能透露出大氣有底蘊(yùn)的氛圍。

總結(jié)一下：吃完這一頓，臺州菜在我心中的地位一下就高大了起來。新榮記在這一餐上，味道、服務(wù)與環(huán)境等方面都做到了盡善盡美。就拿菜單中常見的“家燒”來舉例，雖然三道菜都用了“家燒”的做法并冠以“家燒”的名字，但具體的調(diào)味與火候卻順應(yīng)食材而進(jìn)行了巧妙的調(diào)整。吃完這頓飯，“家燒”這兩個(gè)字甚至給了我一種武學(xué)秘籍中萬法歸一的錯(cuò)覺。此外，其他的菜品的呈現(xiàn)也非常精彩：整體呈現(xiàn)的思路都是克制地使用調(diào)味料，以求還原食材本身的鮮美與口感，四兩撥千斤。如果沒有優(yōu)秀的選材和強(qiáng)大的供應(yīng)鏈做支撐，恐怕無法呈現(xiàn)這樣的風(fēng)格。以我淺薄的理解，新榮記的處理思路與風(fēng)格與潮汕及南粵地區(qū)的菜式異曲同工。最后，由于是去的香港店，考慮到租金與人工成本，菜品的價(jià)格也不免有所上浮。希望下次能去一下新榮記的總店，對比一下在更低的價(jià)格內(nèi)，菜品和服務(wù)是否有差異。

食川非川

經(jīng)過改良與創(chuàng)新的川菜館，更適合廣東寶寶體質(zhì)。四個(gè)人午餐，人民幣739。

總結(jié)一下：這家餐廳啟發(fā)我對川菜的創(chuàng)新的一些思考 - 保留風(fēng)味和特色的同時(shí)，使用新穎的材料和克制的調(diào)味，使得川菜更多地被不習(xí)慣吃辣地區(qū)的民眾所接受。這是一種有章法、循序漸進(jìn)的創(chuàng)新。能看得出店家確實(shí)希望把菜品做好，以及在其中所付出的心血，遠(yuǎn)遠(yuǎn)強(qiáng)于一些只是為了噱頭而沒有依據(jù)的創(chuàng)新。唯一有些遺憾的是店家的傳菜管理有進(jìn)步的空間 - 如果湯可以提前上，以及糍粑能夠在回鍋肉之后上，這一餐就更加完美了。對于這個(gè)價(jià)位的川菜館，我認(rèn)為管理好上菜的順序是一種合理的期待。

本周就到這里，這周的餐廳都非常精彩，所以寫得詳細(xì)了一些，周末會去北京待兩天，希望帝都能夠給我一點(diǎn)小小的美食震撼。

攝影：索尼A7C / 索尼24mm f2.8